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中国人造肉技术发展的怎么样了?中国人造肉价格是多少?

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PAOEE 原创
2019-11-27 趣生活,乐生活!

  从人造肉这个概念提出后,一直都有人在关注这一项技术的进展。特别是前段日子猪价大涨,更是促进了大家对人造肉的盼望。人造肉已经开始进入市场了。

  人造肉走红后,汉堡王、肯德基、麦当劳、必胜客等快餐巨头已经在国外门店如火如荼地推行。

  如今,这股风终于刮到了大洋彼岸的中国,人造肉开始走进中国餐厅,冲击中国餐饮市场。

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  人造肉是什么?

  2013年,英国伦敦有人试吃了一个价值超过30万美元的“天价”汉堡,这个汉堡中夹的正是第一块在实验室里制成的人造肉。至于口感,一位品尝者说:“我原来期待它尝起来会更软一些,它很像肉,只是没有那么多汁,加上盐和胡椒粉应该会更好。”

  伦敦的这块人造肉代表了现有人造肉中的一种:细胞培养肉。这块人造肉是荷兰科学家通过培育牛的干细胞而得到的。首先需要从活体动物上取得一小片肌肉组织,之后从肌肉组织中分离出干细胞,再将干细胞放入富含营养的血清中培养使其成长为肌肉细胞,最后把这些小块的“肉”拼起来,才“产生”这块肉。

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  我国科学家则于今年11月研发出我国第一块肌肉干细胞培养肉产品,使用的是第六代猪肌肉干细胞。虽然技术上同样需要从活体动物的肌肉组织中分离得到肌肉干细胞,在营养液中培养成肌肉前体细胞,最后将肌肉前体细胞分化成熟为肌肉组织,但看起来已经很接近于真肉了。

  另一种人造肉则是以Beyond Meat公司为代表生产的植物蛋白肉,其主要成分是植物蛋白,如豌豆、大豆等。近日发售的人造肉也多属于此类。相较于实验室制法而言,植物蛋白肉其实不太像“肉”,只不过在模仿肉的口感罢了,本质上更接近于我国传统的“素鸡”。

  植物肉或受市场认可度影响

  2019年5月份,随着Beyond Meat在纳斯达克上市,“人造肉”概念被点燃并成为了一众资本追捧的新风口,一时间A股不少相关概念大涨。在官宣推出植物肉产品后,金字火腿一跃成为二级市场关注的焦点,股价直接收获三连涨停。谈及为何要发展植物肉新品,金字火腿实控人施延军向《证券日报》记者表示:“金字火腿与杜邦公司技术合作,增强了研发实力,加快了公司植物肉产品的发展,是对公司产品结构的一种完善,也希望以此为社会的绿色发展贡献一点力量。”其还直言,植物肉和传统肉制品并不是对立的。记者了解到,Beyond Meat在招股书中也曾披露称,根据市场调查,93%的Beyond汉堡顾客在同一时期也会购买动物蛋白食品。

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  在会场外,马晓钟称:“人造肉的说法是资本圈更爱用的,事实上,我自己认为使用植物肉的说法最为准确,”其强调,绿色、健康的实物对自然和人类都有重大意义,金字火腿希望后续能够持续推出更多满足国内市场消费者新消费理念的植物肉产品。

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